Cómo secar frutas y verduras en el horno, en el horno

En la estación fría, las vitaminas y otros nutrientes son escasos.Entonces quieres comer frutas y verduras de verano.Pero solo se pueden encontrar en tiendas a un precio muy alto.En este caso, el secado vendrá al rescate, con el cual sus alimentos favoritos pueden almacenarse para el largo invierno y principios de la primavera.

Métodos básicos

El método más simple y antiguo de secado es al aire libre.Requiere un mínimo de recursos y esfuerzo.Para secar las verduras o frutas de esta manera, es suficiente colocarlas en una bandeja para hornear o en cualquier otra superficie plana cubierta con papel o pergamino.Luego, debe colocarlos al aire libre, preferiblemente a la sombra y por la noche, para limpiar la casa o cubrirse.Muy a menudo, las frutas se deshidratan en el balcón o en el alféizar de la ventana.El secado en tales condiciones generalmente toma 2-3 días.

Utilice también el horno.Esta es una gran opción cuando hace mal tiempo afuera.Debe calentarse a +50 ... +65 ° C, después de lo cual coloque la bandeja de fruta picada durante 6-12 horas.No deje el azulejo puesto por la noche, puede ser peligroso.

Es mejor usar una secadora eléctrica en lugar de un horno.Procesar la fruta con este método llevará tanto tiempo como con el horno, pero será mucho más largomás fácilEs suficiente poner rodajas de frutas o verduras en la secadora e incluir el modo necesario.Después de unas horas, el dispositivo se apaga solo.¡Las frutas secas están listas!

Preparación

Primero, enjuague y seque las frutas.Retire los tallos de frutas y verduras y recorte las partes estropeadas.Luego cortar en rodajas finas.Su grosor no debe superar los 5-7 mm. Para facilitar su uso, retire los huesos.Si secas manzanas o peras, deshazte por completo del núcleo.Agregue maíz, guisantes, frijoles y frijoles al vapor caliente antes de secar; esto ayudará a preservar el color.

Frutas

Es necesario conocer las peculiaridades de secar diferentes tipos de frutas y bayas.Sí, los albaricoques se secan con bastante fuerza, aproximadamente 4-5 veces el volumen original, por lo que deben evaporar mucha humedad.Cuando se seque al aire libre, mantenga las primeras 4 horas a la sombra, luego arrastre al sol.Deben estar allí durante 4-5 días, hasta que estén completamente secos.Al secar en el horno o en el horno, use a una temperatura alta, hasta +60 ° C.Tan pronto como la fruta comience a disminuir de tamaño, baje la temperatura a + 40 ... +45 ° C y déjela durante 10 horas, revolviendo ocasionalmente.Si las piezas se secan uniformemente, rara vez las mezcla.En este caso, póngalos al aire libre durante unas horas y alcanzarán el estado deseado.

Cuela las ciruelas antes de secarlas.Luego comience a secar a +50 ° C y mantenga esta temperatura durante 4 horas.EnEn el siguiente paso, enfríe y mezcle las piezas, luego envíelas nuevamente al horno o secadora durante 5 horas.Seque las ciruelas en el aire como los albaricoques.

Las manzanas y las peras se deben remojar en una solución de sal al 15% para que no se oscurezcan durante la cocción.Mantenga las manzanas a + 55… + 60 ° C durante 5 horas en el horno, luego enfríe, revuelva y baje la temperatura a +40 ° C.Las peras necesitan una temperatura inferior a 10 ° C.Determine la preparación de la fruta presionando: si no se libera humedad y las piezas son elásticas, entonces se pueden quitar.Al aire libre, las manzanas y las peras se secan a la luz solar directa durante una semana.

La fruta debe removerse periódicamente durante el secado.

Secar la cereza es muy simple.Retire los huesos y precaliente el horno a +55 ... +60 ° C.Coloque una bandeja de bayas allí, abra la puerta y no la quite durante 10 horas.Verifique y mezcle las frutas regularmente.Si comienzan a arder, enfríe y baje la temperatura.

Secar la cereza es un poco más difícil.Primero colóquelo en el horno a +35 ° C durante 2 horas, luego retire los huesos.En el siguiente paso, mezcle el azúcar y el agua en una proporción de 1: 1, vierta las bayas en él, ponga toda la masa en la olla y hierva.Apague la estufa y deje la cereza por un día, luego hierva nuevamente, retírela del jarabe y deje secar a +50 ° C durante varias horas.

Todas las bayas, excepto las fresas, no necesitan lavarse antes del secado.Espolvorea con una capa de 3 cm sobre la bandeja de horno y enciende el horno a +45 ° C.Después de unoshoras, cuando las bayas comienzan a disminuir de tamaño, aumente la temperatura a +60 ° C y deje reposar durante 8 horas.Revuelva la fruta cada 60 minutos.

Para hacer pasas, es mejor usar el método de secado al aire libre.Tomará más de dos semanas, pero las bayas no perderán color y no se endurecerán demasiado.Lavar y clasificar las uvas.No separe las bayas del racimo.Extiéndalos a la sombra y déles la vuelta cada pocos días.Si está secando las uvas en el horno, elija una temperatura promedio (+ 50… +55 ° C) y seque durante 6-10 horas.Las pasas terminadas son suaves y se separan fácilmente del racimo.

También puedes secar un melón.Lo mejor de todo, se seca al aire libre.Agregue piezas a la sombra durante 4-5 días y voltee una vez al día.En el horno o en el horno, los trozos de melón se secan a +45 ° C durante 3-4 horas.

Verduras

Para quitar las mazorcas de maíz de las fibras, separe los granos y enjuáguelos con agua fría.Luego secar un poco, poner en una bandeja de horno y enviar al horno durante media hora a +40 ° C.Si no están secos, muévalos al aire fresco durante varias horas.El maíz maduro se seca al sol durante 2 días.Las fibras de maíz también se secan.Se secan mejor al aire libre durante 3 días.

Las zanahorias se pueden secar en rodajas finas o ralladas.Déjalo a la sombra durante 5 días, volviéndolo periódicamente.Si usa un horno, seleccione una temperatura promedio durante 3-4 horas.

Para secar la calabaza, córtala primeropiezas pequeñas y colocar al sol por 2 días.Luego muévase a la sombra por otra semana.Revuelve las piezas constantemente.

Los tomates se cortan en rodajas finas.No use frutas con muchas semillas y jugo, que son más adecuados para la carne.Coloque los portaobjetos en una bandeja para hornear y colóquelos en un lugar seco y cálido durante una semana.En el horno, estos vegetales pierden su apariencia, pero si no tiene tiempo para el secado natural, precaliente el horno a +45 ° C y coloque los tomates allí durante 3 horas.

Lave y seque los pimientos y luego cuelgue los tallos en un hilo o alambre y déjelo hasta que esté completamente seco.Puede tomar más de dos semanas.Pimientos secos como los tomates.

Para cosechar las raíces de apio, perejil o pastinaca, lávelas y pélelas.Luego corte en forma fina o en tiras.No es aconsejable secarlos en el horno, así que use aire fresco o una batería.Acomode las piezas en una hoja de papel o tela y deje secar completamente, revolviendo ocasionalmente.El secado tomará aproximadamente una semana.

Corte las berenjenas en rodajas de 5-7 mm de grosor y cuélguelas en un hilo o cinta para que las rodajas no se toquen entre sí.Secar hasta que estén tiernos.En el horno, el proceso tiene lugar a +45 ... +50 ° C durante 10 horas.

Verdes

Enjuague bien las verduras, séquelas un poco y átelas en pequeños paquetes, cuélguelas en un hilo apretado para que no se toquen entre sí.Colocar en el balcón o afuera, a la sombra.Los verdes se vuelven amarillos al soly con el fuerte viento perderá su aroma.Puede cortar los verdes y extenderlos con una capa delgada a la sombra.Revuelva diariamente y el proceso no tomará más de 3 días.

Las verduras también se secan rápidamente en el horno.Precaliente el horno a +40 ° C y coloque las hierbas en la cubierta durante 1 hora.Luego evalúe la sequedad del producto.Seque las verduras crudas en las mismas condiciones durante otra hora, si no hay suficiente humedad, manténgalas durante 1 día con la batería o a temperatura ambiente.Para asegurarse de que el césped no pierda su color brillante, se recomienda secarlo en el refrigerador.Tomará 1 semana.Arregle las verduras picadas en una bandeja para hornear forrada de papel y refrigere en un estante de tamaño mediano, dándole la vuelta dos veces al día.

Reglas de almacenamiento

La temperatura óptima de almacenamiento para frutas y verduras secas es de hasta + 10 ° C.Es muy importante que estén en un lugar oscuro y seco, de lo contrario pueden contraer insectos.Use sacos de tela natural como contenedores de almacenamiento.Para evitar que los insectos tengan acceso a productos secos, remoje previamente las bolsas en salmuera sólida y séquelas.También puede usar recipientes herméticos de frascos de plástico o vidrio.Si las frutas secas aún depositan los insectos, luego retírelos, tírelos en mal estado, luego colóquelos en el horno, caliéntelos a +60 ° C durante media hora o congélelos a -15 ° C.

No los deje desatendidos cuando use el horno o la secadora, ya que esto puede ser peligroso.Frutas y verduras secadas adecuadamentealmacenado por más de un año.Ya puede aplastar el producto terminado creando sus propias combinaciones de diferentes condimentos.